我们经常听到一些减肥人士说“减肥不能吃主食”

或是“我吃了主食会胖。”

      在此，“SO瘦TIME专业健康减肥连锁机构”特别

强调的是，其实适当吃主食，是有利于减肥的，同时

也是有利于身体健康的。

今天，就和大家谈一谈减肥期间为什么必须要吃主食～

       什么是主食

      顾名思义，主食是作为每日膳食种类中主要的比例

食物，主要是指为我们提供碳水化合物的食物，是我们

饮食结构中能量的主要来源。在营养学的官方定义中，

主食则是一大类由碳氢氧三种元素按一定比例组成的有

机化合物，隶属于碳水化合物的“多糖类”

碳水化合物分为糖、寡糖和多糖。

［糖］包括单糖、双糖和糖醇，主要是指葡萄糖、果糖、

乳糖、蔗糖、麦芽糖、木糖醇等，甜味很明显的糖类。

［寡糖］包括麦芽糊精、低聚糖、水苏糖等，它们属于

水溶性膳食纤维，不提供能量。

［多糖］包括淀粉和非淀粉多糖，其中淀粉就是主食中

所含的主要成分，而非淀粉多糖指的是一些不可溶的膳

食纤维。

      因此碳水化合物是主食主要的营养元素，除了我们

日常食用最多的白米、白面外，还有以淀粉为主要成分

的红薯、紫薯、玉米等粗粮谷物，以及土豆、甘薯等块

茎类食物等，都被不同地域的人当作主食。

主食的重要性

      那为什么一定要吃主食呢？

      根据最新版的《中国居民膳食指南》介绍：

WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化

合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%

~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。

      主食是碳水化物的主要来源。人体在摄入碳

水化合物后，首先会通过消化和酶解，将其转化

为葡萄糖。在胰岛素的作用下，被送进细胞，转

化为能量，葡萄糖一部分留存于血液中，一部分

被转化为糖原储存起来，多余的被转化为脂肪。

在人体消耗能量的过程中，则会以糖原-脂肪-蛋

白质的顺序来进行。因为碳水化合物最高效也最

清洁，代谢产物只有二氧化碳、水和能量，所以

会被优先选择。

    另外主食（碳水化合物）也为肌肉和大脑提供能

量，主食中通过葡萄糖提供能量，葡萄糖是维持大

脑正常功能的必需营养素。同时，主食可以有效节

约蛋白质，因为如果能量供应不足，会分解蛋白质。

并且蛋白质的分解效率低，会产生代谢废物料如尿

素，容易造成肝肾负担，使免疫力下降。

      最后，主食还有抗生酮作用，在我们的能量供应

不足时，还会分解脂肪来供能。当脂肪酸因为草酰乙

酸不足而无法彻底氧化时，就会产生酮体。过量会导

致高酮酸血症，造成酸中毒。

                      未完待续